Sostenibilità nel settore alimentare

Contesto e obiettivi

Emerton Data aiuta i clienti a ridurre il proprio impatto ambientale, in particolare nel settore alimentare, che rappresenta un quarto delle emissioni globali di gas serra. Un leader mondiale della ristorazione voleva misurare l'impronta di carbonio del proprio Scope 3 per gestirne la riduzione.

Il nostro approccio

Fase 1: audit

• Valutazione dell'impronta di carbonio media a partire da inventari del ciclo di vita (LCI) che includono i dati di carbonio di ogni ingrediente

Fase 2: costruzione

• Calcolo dell'impronta di carbonio delle ricette del cliente (quantità e ingredienti) con tecniche avanzate di corrispondenza approssimata (fuzzy matching)

Fase 3: pilota

• Combinazione dell'impronta di carbonio stimata con i dati di consumo per misurare l'impronta per giorno e per consumatore