Contexte et objectifs
Emerton Data aide ses clients à réduire leur impact environnemental, en particulier dans le secteur alimentaire, qui représente un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Un leader mondial de la restauration souhaitait mesurer l’impact carbone de son scope 3 pour en piloter la réduction.
Notre approche
Étape 1 : audit
- Évaluation de l’impact carbone moyen à partir d’inventaires de cycle de vie (ICV) qui comprennent les données carbone de chaque ingrédient
Étape 2 : construction
- Calcul de l’impact carbone des recettes du client (quantités et ingrédients), grâce à des techniques avancées d’appariement approximatif (fuzzy matching)
Étape 3 : pilote
- Croisement de l’impact carbone estimé avec les données de consommation pour mesurer l’impact carbone par jour et par consommateur
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