Fallstudien

Nachhaltigkeit in der Lebensmittelbranche

Den Scope-3-CO2-Fußabdruck eines weltweit führenden Gastronomieunternehmens messen und steuern

Ausgangslage und Ziele

Emerton Data hilft seinen Kunden, ihre Umweltwirkung zu verringern, insbesondere im Lebensmittelsektor, der ein Viertel der weltweiten Treibhausgasemissionen verursacht. Ein weltweit führendes Gastronomieunternehmen wollte den CO2-Fußabdruck seines Scope 3 messen, um dessen Reduktion zu steuern.

Unser Ansatz

Schritt 1: Audit

  • Bewertung des durchschnittlichen CO2-Fußabdrucks auf Basis von Sachbilanzen (LCI), die die CO2-Daten jeder Zutat enthalten

Schritt 2: Aufbau

  • Berechnung des CO2-Fußabdrucks der Rezepte des Kunden (Mengen und Zutaten) mit fortgeschrittenen Verfahren des unscharfen Abgleichs (Fuzzy Matching)

Schritt 3: Pilot

  • Verknüpfung des geschätzten CO2-Fußabdrucks mit Verbrauchsdaten, um den Fußabdruck je Tag und Verbraucher zu messen

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