Sostenibilidad en el sector alimentario

Contexto y objetivos

Emerton Data ayuda a sus clientes a reducir su impacto medioambiental, en especial en el sector alimentario, que representa una cuarta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Una empresa global de restauración quería medir la huella de carbono de su alcance 3 para gestionar su reducción.

Nuestro enfoque

Etapa 1: auditoría

• Evaluación de la huella de carbono media a partir de inventarios de ciclo de vida (ICV) que incluyen los datos de carbono de cada ingrediente

Etapa 2: construcción

• Cálculo de la huella de carbono de las recetas del cliente (cantidades e ingredientes) mediante técnicas avanzadas de emparejamiento aproximado (fuzzy matching)

Etapa 3: piloto

• Combinación de la huella de carbono estimada con los datos de consumo para medir la huella de carbono por día y por consumidor